Menu van 13 april t.e.m. 14 mei 2018
Tartaar van tonijn – soja – wakame – sushirijst –
sesam - miniraapjes – radijs - hummus
•
Heilbot – asperges – zeespinazie – fregola sarda – **
broccoli – jus met dragon
•
Gelakte en gebakken kalfszwezerik – traag gegaard buikspek ***
structuren van zwarte pens – gemarineerde zwammen
•
Lamskroon – asperges – patatas bravas – zilveruitjes -
Mimolette – baby wortel – jus met rozemarijn
•
Bavarois van Ivoire chocolade – mousse van ananas –
mango – Earl Grey – gezouten crumble - vanilleroomijs
Menu van 17 mei t.e.m. 18 juni 2018
Steak tartaar – gepekelde mini groenten – parmezaan
dragonmayonaise – komkommersalade – broodchips
•
Zeetongfilet – tomatenrisotto – bouillabaisejus - **
gekonfijte tomaten – mayo van basilicum en zeekraal
•
Kreeft à la nage – ravioli champignons – zwarte olijvencrumble – eierespuma ***
•
Traag gegaarde parelhoen – gekonfijt billetje - tuinbonen – asperges –
bonenkruid – polenta – aardappelespuma – hazelnoot
•
Aardbei – hibiscus – witte chocolade – basilicum – praliné – koffie - pistache
Menu van 21 juni t.e.m. 22 juli 2018
Rilette van schotse zalm – guacamole – spinazie sponge –
quinoa – broccolicrème – rode biet
•
Op vel gebakken kabeljauw – bulgur – crème van erwten **
en munt - mosseltjes – curry en cocos
•
Vissoepje met kreeft en inktvis – kokkels – zeekraal – ***
gegrilde courgette – tapenade van courgette
•
Presa Iberico – snijboontjes met kruidenboter – wortel –
minizwammen – crunch olijven – kaaskroketje
•
Chocolade – sinaas – hazelnoot – vanille – aardbei – mascarpone - watermeloen
3-gangen 41,00 € met aangepaste wijnen 59,00 €
4-gangen ** 56,00 € met aangepaste wijnen 79,00 €
5-gangen **+*** 67,00 € met aangepaste wijnen 95,00 €
(aangepaste wijnen tot en met het hoofdgerecht)
Vanaf 5 personen is er helaas géén mogelijkheid tot à la carte.
Reservatie is alleen telefonisch mogelijk op het nummer 03 296 02 02.