Menu van 13 april t.e.m. 14 mei 2018

Tartaar van tonijn – soja – wakame – sushirijst –

sesam - miniraapjes – radijs - hummus

•

Heilbot – asperges – zeespinazie – fregola sarda – **

broccoli – jus met dragon

•

Gelakte en gebakken kalfszwezerik – traag gegaard buikspek ***

structuren van zwarte pens – gemarineerde zwammen

•

Lamskroon – asperges – patatas bravas –  zilveruitjes -

Mimolette – baby wortel – jus met rozemarijn

•

Bavarois van Ivoire chocolade – mousse van ananas –

 mango – Earl Grey – gezouten crumble - vanilleroomijs

 

Menu van 17 mei t.e.m. 18 juni 2018

Steak tartaar – gepekelde mini groenten – parmezaan

dragonmayonaise – komkommersalade – broodchips

•

Zeetongfilet – tomatenrisotto – bouillabaisejus - **

gekonfijte tomaten – mayo van basilicum en zeekraal

•

Kreeft à la nage – ravioli champignons – zwarte olijvencrumble – eierespuma ***

•

Traag gegaarde parelhoen – gekonfijt billetje - tuinbonen – asperges –

bonenkruid – polenta – aardappelespuma – hazelnoot

•

Aardbei – hibiscus – witte chocolade – basilicum – praliné – koffie - pistache

 

Menu van 21 juni t.e.m. 22 juli 2018

Rilette van schotse zalm – guacamole – spinazie sponge –

quinoa – broccolicrème – rode biet

•

Op vel gebakken kabeljauw – bulgur – crème van erwten **

en munt - mosseltjes – curry en cocos

•

Vissoepje met kreeft en inktvis – kokkels – zeekraal –  ***

gegrilde courgette – tapenade van courgette

•

Presa Iberico – snijboontjes met kruidenboter – wortel –

minizwammen – crunch olijven – kaaskroketje

•

Chocolade – sinaas – hazelnoot – vanille – aardbei – mascarpone - watermeloen

 

 

3-gangen 41,00 € met aangepaste wijnen 59,00 €

4-gangen ** 56,00 € met aangepaste wijnen 79,00 €

5-gangen **+*** 67,00 € met aangepaste wijnen 95,00 €

 

(aangepaste wijnen tot en met het hoofdgerecht)

 

Vanaf 5 personen is er helaas géén mogelijkheid tot à la carte.

Reservatie is alleen telefonisch mogelijk op het nummer 03 296 02 02.